Аудиокнига Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник Криштафович, Позняковский, Гончаренко, Криштафович
Автор: Криштафович Валентина Ивановна, Криштафович Дмитрий Валентинович, Гончаренко Оксана Анатольевна все, Позняковский Валерий Михайлович скрыть
Редактор: Криштафович Валентина Ивановна
Издательство: Лань, 2020 г.
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Читает: Сыропатов Ильяс Ксенофонтович
Дизайн: Анфилофьев Порфир Касьянович
Размер аудиокниги: 137 MB
Продолжительность: 12:33:43
Формат: mp3, 128 КБ/с
Аннотация "Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник"
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров.
Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Товароведение", преподавателей, аспирантов, работников торговли.
4-е издание, стереотипное. Слушать аудиокнигу бесплатно Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник Криштафович, Позняковский, Гончаренко, Криштафович.
|